Pilav her Türk gencinin sevdiği, sürekli yemek isteyeceği bir yemek. Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi olan pilav, bir çok farklı çeşitlerle servis edilebiliyor. Akşam yemeği menünüzü süsleyecek mükemmel bir ana yemek olma potansiyeline sahip patlıcanlı etli pilav, ezber bozan lezzetiyle tadı damağınızda kalacak. Bu yazımızda sizlerin merak ettiği patlıcanlı etli pilav nasıl yapılır? Sorusunu cevapladık.

Patlıcanlı etli pilav nasıl yapılır?

Gerekli malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

pilav için

  • 2 su bardağı pirinç
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 bardak su
  • yarım çay kaşığı tuz

Etli kısım için

  • Yarım kilo kuşbaşı kesilmiş kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 5 ya da 6 adet kadar yeşil biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik

Yapım aşaması

İlk olarak pirincimize biraz tuz döküyoruz. Daha sonra ise pirincin olduğu kaba su döküp 15 ile 20 dakika boyunca bekletiyoruz. Pirinci suda bekletirken, patlıcanımızı soyup ince ince doğramaya başlıyoruz. Patlıcanların hepsini doğradıktan sonra ise tuzlu suda 15 dakika kadar bekletiyoruz. Patlıcanlar bekledikten sonra sularını sıkıyoruz. Patlıcanların suları sıkıldıktan sonra, kısık ateşte az yağda kızartıcağız.

Patlıcanlar pişerken, kuşbaşı doğradığımız kuzu etlerini pişireceğiz. Bir kızartma tenceresine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp, yüksek ateşte kavuruyoruz. Daha sonrasında ise kuru soğanları tencereye ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp etimizin pişmesini bekliyoruz.

Kuzu etlerimiz piştikten sonra üzerine hazırladığımız biberleri ekliyoruz. Biberleri ekledikten sonra ise üzerine biraz su ekliyoruz. Daha sonrasında ise kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et piştikten sonra tuz ve kekik ekliyoruz. Patlıcanları kızarttıktan sonra fazla yağlarını süzmek için alt taraflarına kağıt havlu yerleştiriyoruz. Bu işlemi yaptıktan sonra bir kızartma tenceresine sıvı yağ döküp kuru soğanlarımızı kavuruyoruz. Kuru soğanların kavrulmasından sonra üstüne suda beklettiğimiz pirinçleri ekliyoruz, üstünde biraz tuz gezdiriyoruz.

Derin bir çelik tencere alıyoruz ve dibine yağlı kağıt yerleştiriyoruz. Ancak yapışmaz bir tencereniz varsa yaplı kağıt koymanıza gerek yok. ince ince kestiğimiz patlıcanları tencere kenarına dik bir şekilde sıralıyoruz. Patlıcanları dizdikten sonra ise, pişirdiğimiz eti patlıcanların üzerine boşaltıyoruz. Daha sonra ise pirinci etin üstüne boşaltıyoruz. Pirinçleri düzelttikten sonra, pirincin üstüne 3 su bardağı kadar su ekliyoruz. Kalan patlıcanlarla da pirinç tabakasının üstüne koyup, pirinçleri kapatıyoruz.

İLGİLİ MAKALE  Saray mutfağının merkezi Edirne'nin tava ciğerinin faydaları. Tava ciğer terbiyesi nasıl yapılır?

Pirincin üstünü kapattığımız patlıcanların üstüne bir tabak koyup, yemeğimizi 30 dakika pişiriyoruz. Patlıcanlı etli pilavımızı tencerede 30 dakika kadar soğumasını bekliyeceğiz. En sonunda ise büyük bir servis tabağına ters bir şekilde çıkaracağız.

İzleyin: BÖYLESİNİ YEMEDİNİZ MUHTEŞEM BİR PİLAV ! (Patlıcanlı Etli Pilav Tarifi)