Dillere destan lezzetli mi lezzetli çökertme kebabı tarifini sizler için hazırladık. Öncelikle hem aile sofralarının hem de arkadaş ortamı için hazırlanan sofranın vazgeçilmezi olan çökertme kebabı tarifi oldukça basittir. Çökertme kebabı, bodrum kebabı olarak da bilinir. Türk yemeklerinin vazgeçilmez lezzeti olan çökertme kebabı Bodrum ilinin bir parçası haline gelmiştir.

Çökertme kebabı için tercih edilen et genellikle kuzu eti ile antrkot etidir. İsimleri çökertme kebabı, bodrum kebabı ve çentik kebabı olarak da geçer. Ancak her yöreye hitap eden bir lezzettir. Çökertme kebabının hazırlanma süresi yaklaşık 30 ila 40 dakikadır. Pişirme süresi ise yaklaşık 40 ila 45 dakika arasında değişir. Şimdi dilerseniz birlikte çökertme kebabı tarifine geçelim.

Çökertme Kebabı İçin Kullanılan Malzemeler

Çökertme kebabı hem uğraştırıcı hem de kolay bir tariftir. Ancak tam bir lezzet bombasıdır. İçeriğinde olan malzemelerin birbiri ile olan uyumunun, oluşturduğu harika lezzete sahip olan çökertme kebabı tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

  • Et: kuzu eti veya antrkot eti
  • Patates
  • Etin terbiyesi için; bir tane rendelenmiş soğan, yarım su bardağı zeytin yağı, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber, yarım su bardağı süt, 1 şişe maden suyu, 1 kaşık tereyağı (en son eti kızartmak için)
  • Domatesli sos: 1 tane rendelenmiş domates, 2 kaşık sıvı yağ, 1 çay kaşığı pul biber, karabiber ve tuz
  • Yoğurt sos: 5 kaşık yoğurt ve sarımsak

Yukarıda belirttiğimiz malzemeler ile birlikte çökertme kebabı tarifine başlayabiliriz.

Çökertme kebabı etleri hazırlama

Çökertme kebabı etleri hazırlama

Çökertme Kebabı Yapımı

Öncelikle çökertme kebabında kullanacağınız etinizin yağından arındırılmış şekilde uzun ince dilimler halinde doğrayın. Belirttiğimiz etin terbiyesinde kullanılacak malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve malzemeleri harmanlayın. Daha sonra etinizi bu karışımın içine dökün ve ağzı kapalı olacak şekilde yaklaşık bir saat dolapta bekletin.

Eti dinlenmeye bıraktıktan sonra, patateslerinizi kibrit şeklinde ince ince doğrayın. Doğradığınız patatesleri soğuk suyun içerisinde bir kaç defa bekletin. Nişastasından arınmasını bekleyin. Sudan çıkardığınız patatesleri kağıt havlu ile güzelce kurutun. Derin bir tavaya patatesleri kızartmak için sıvı yağı ekleyin. Kızmaya başlayan yağa patateslerinizi atın. Hepsinin rengi koyu sarı olana kadar bekleyin ve çıkartın. Tüm patateslere aynı işlemi uyguladıktan sonra, eti kızartmaya geçin.

Çökertme kebabı etleri pişirme

Çökertme kebabı etleri pişirme

Dinlendirdiğiniz etleri, daha az derin tavada, çok hafif tereyağı ile pişirin. Etleri yüksek sıcaklıkta pişirmeye özen gösterin. Pişen etleri bir tabağa alıp üzerine karabiber, tuz ve pul biber serpiştirin ve kenara alın. Daha sonra gerekli malzemeler ile domates sosunu ve yoğurt sosunu hazırlayın.

İLGİLİ MAKALE  Ev usülü şis köfte nasıl yapılır? En pratik kebap tarifi

Tüm işlemler tamamlandıktan sonra servis tabağına önce üst üstte patatesleri koyun, üzerine etleri ve daha sonra yoğurt sosunu üzerine dökün. En son dokunuş olan domates sosunu döktükten sonra afiyetle yemeye hazır.

İzleyin: Çökertme Kebabı Tarifi – Bodrum Kebabı Nasıl Yapılır?

Çökertme kebabı Bodrum kebabı olarak da bilinen, patates kızartması, bonfile et ve yoğurttan oluşan nefis bir et yemeği tarifidir. Ana Yemek olarak oldukça doyurucu olan çökertme kebabı tarifini artık kanalımızda bulabilirsiniz. Alt kısmındaki çıtır çıtır patatesiyle etiyle çırpılmış yoğurt ve üzerine yakılmış yağı ile çok lezzetli bir kebap tarifi. Yapımı oldukça pratik olan çökertme kebap tarifini misafirlerinize ve ailenize de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Görünümüyle iştahları kabartan kebap tarifimizi denemek isterseniz, videomuzu izlemeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun. 🙂 Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır? 1.Etin terbiyesi için öncelikle bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt, yarım rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber alınarak çırpılır. 2.4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ eklenir ve çırpılır. 3.Hazırlanan sosa 400 g julyen doğranmış bonfile et eklenerek 2 saat kadar dinlenmeye bırakılır. 4.Daha sonra yapışmaz tavaya kızdırılarak dinlenen etler ilave edilir. 5.1 çay bardağı sıcak su eklenerek etler pişmeye bırakılır. 6.Diğer taraftan 4 adet patates kibritten biraz daha kalın olacak şekilde ya da rende ile kalın bir şekilde rendelenir. 7.Kızdırmış olduğumuz sıvı yağda kızartılarak bir tabağa alınır. 8.Pişmek üzere olan etlerimizin tuzu eklenerek karıştırılır ve piştikten sonra ocaktan alınır. 9.Servis tabağına ilk olarak patatesler alınır. 10.Patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. 11.Pişen etler de servis tabağına alındıktan sonra son olarak tereyağında kızdırmış olduğumuz pulbiber gezdirilerek çökertme kebabımız servis edilir.

Çökertme Kebabı Tarifinde Önemli Noktalar

Eğer terbiye ettiğiniz etlerinizin dinlenme süresini arttırmak istiyorsanız, etlerinizi pişirmeden önce dolaptan çıkardıktan sonra yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında kalmasına özen gösterin. Ayrıca patates dilimlerinin ne çok kalın olmasına ne de çok ince olmamasına özen gösterin. Patateslerin çıtır çıtır olması için birazcık mısır ununa bulayarak kızartabilirsiniz.

Etin pişme süresine de özen gösterin. Ayrıca tarif için kullanmak istediğiniz etinizin çok yağlı olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Terbiye edilmiş etin, üstelik harlı ateşte pişiyorsa pişirme süresi 5 ila 10 dakika yeterli olacaktır. Son olarak çökertme kebabı için biberde kızartıp içerisine ilave edebilirsiniz.

Çökertme kebabı

Çökertme kebabı

Çökertme Kebabı Servis Zamanı

Çökertme kebabı uğraştırıcı ve zor gibi görünse de yapımı oldukça kolaydır. Çökertme kebabı tarifinin orijinal halinin yanı sıra kendi damak zevkinizi ortaya koyarak, içerisine farklı lezzetlerde ekleyebilirsiniz. Her yörenin vazgeçilmezi ve yedikçe yemenizi getirecek olan bir tariftir. Çökertme kebabında en çok tercih edilen et kuzu etidir. Ancak yağı az olan her türlü et ile de yapılabilir. Bu kişinin damak zevkiyle alakalıdır.

İLGİLİ MAKALE  Manisa usulü bohça kebabı tarifi. Tüm kebapları unutturan lezzet (Kaynak: izlehaber.com)

Ayrıca çökertme kebabı servis zamanında üzerine serpiştireceğiniz karabiber ve kekik ile harika bir lezzet yakalamış olacaksınız. Çökertme kebabında en önemli püf nokta sıcak servis edilmesidir. Dumanı tüten lezzetli mi lezzetli bir çökertme kebabına kim hayır diyebilir?

Seyredin: ÇÖKERTME KEBABI YAPILIŞI

MALZEMELER Yarim kg dana biftek 2 adet büyük boy patates 5-6 adet domates Süzme yoğurt Tuz , karabiber Zeytinyağı Eti Marine İçin ; 1 küçük cay bardağı süt İki adet soğanın suyu HAZIRLANIŞI Öncelikle etimizi marine etmek icin , etleri uzun şeritler halinde doğruyoruz , saklama kabına alıp üzerine sütünü ve iki adet soğanın sadece suyunu ekliyoruz ve buzdolabında en az 2 saat dinlendiriyoruz . Etimizin marine saati tamamlanmaya yakın , patateslerimizi videodaki gibi çok ince sergiler halinde kesip soğuk suya alıyoruz (nişastasını salması için) . Domateslerimizin kabuklarını soyup rendeliyoruz ve tavamıza çok az zeytinyağı ekleyip domateslerimizi ekliyoruz . Domatesler hafif kıvama gelince bir kaşık domates salçası , tuz ve karabiber ekleyip sosumuzu pişirmeye devam ediyoruz . Patateslerimizi Sudan alıp iyice kuruladıktan sonra kızarma tenceremizde ki hazırladığımız yağımızın içine ekliyoruz . Etlerimizi pişireceğimiz tavamıza zeytinyağı ekleyip etlerimizi de alıp pişmeye bırakıyoruz . Etlerimizi pişmeye yakın tuzunu isteğe göre karabiberini ekliyoruz . Bütün pişirme İslemleri tamamlanınca . Sunum yapacağımız tabağın en altına kızaran patatesleri üzerine süzme yoğurdu , sosumuzu ve en üste etlerimizi ekleyip servis yapıyoruz . Afiyet olsun

Çökertme Kebabı Tarifinde Patateslerin Çıtır Olması İçin Ne Yapmalıyım?

Çökertme kebabında en önemli ana malzemelerden biriside patatestir. Bu nedenle çökertme kebabında çıtır çıtır patates önemli roldedir. Çökertme kebabı tarifinde patateslerin çıtır olması için ne yapmalıyım? Diyorsanız, yapmanız gereken ince ve uzun doğradığınız patateslerinizi nişasta ile harmanlayıp kızarmaktır. Bu sayede patatesleriniz çıtır çıtır olacaktır.