Bayram geldi, telaşı da peşinden geldi. Bayramda herkesin evinde mutlaka şerbetli tatlı hazırlanır ve zahmetle hazırlanan bu tatlılar gururla misafirlere ikram edilir. Toplumumuzda çok sevilen baklava ve dilber dudağı tatlılarını tek seferde aynı hamurdan hazırlamaya ne dersiniz? İşte dilber dudağı ve kesme baklava tarifi
Aynı hamurdan 2 çeşit baklava için malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml) 2
- adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 silme çay kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un
Açmak için
- Mısır nişastası
Arasına
- Ceviz
Üzerine sürmek için
- 100 gram tereyağı
Şerbeti için
- 3,5 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su (700 ml)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- İlk olarak tatlıların şerbeti için tencereye 3,5 su bardağı şeker ve 3,5 su bardağı suyu koyun.
- Bir kaşık ile şekerler eriyene kadar karıştırın.
- Daha sonra şerbeti kaynamaya bırakın.
- Yaklaşık 15 dakika kadar kaynasın. Kaynayan şerbete 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.
- Hamuru için 2 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirkeyi tel çırpıcı ile bir güzel çırpın.
- Yarım paket kabartma tozu, 1 silme çay kaşığı tuz ve 4,5 su bardağı unu yavaş yavaş hamura ekleyin. Tüm malzemeleri ekledikten sonra yoğurmaya başlayın.
- Hamur yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.
- Tezgaha un serpin ve hamuru şöyle bir tekrar toparlayın.
- Toparlanan hamuru tam 24 eşit parça halinde kesin.
- Tüm parçaları elinizde nazikçe yuvarlayın ve bezeler haline getirin.
- Bezeleri bir tabağa yerleştirin ve üzerine temiz bir bez örtün. Bezeleri yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen bezeleri tek tek her birine mısır nişastası serperek açmaya başlayın.
- Bezeleri 12’li iki grup halinde 12, 15 cm çapında açın.
- İki gruptaki bezeler ayrı ayrı kullanılacak.
- Açtığınız hamurları bir kenarda üst üste yerleştirin ve aralarına bol bol nişasta serpin.
- 12 kat üst üste olan hamuru merdane ile açın ve geniş bir hamur elde edin.
- Hamuru mümkün olduğunca geniş bir şekilde açın.
- Daha sonra ilk baklavayı yapmaya başlayın.
- Açtığınız hamurlardan 3’er 3’er olacak şekilde ayırın.
- İlk üç hamurun her yerine iri iri kıydığınız cevizi serpin.
- Hamuru bir ucundan başlayıp yaklaşık iki parmak kalınlığında olacak şekilde rulo halinde sarın.
- Sardığınız hamurun üzerine elinizle hafif bir şekilde bastırın ve düzeltin.
- Daha sonra hamuru kare olacak biçimde yaklaşık iki parmak genişliğinde kesin.
- Hazırladığınız baklavaları fırın tepsisine yerleştirin.
- Kalan hamurları da yine aynı şekilde 3’er 3’er aralarına ceviz serpip katlayın.
- Sonra da hamurları kareler halinde kesin. Hazırladığınız kesme baklavaların her birini fırın tepsisine dizin.
- Daha sonra kalan diğer 12 kat hamur ile dilber dudağını hazırlamaya başlayın.
- Yine aynı şekilde 12 katı üst üste koyun ve hamuru genişlettiğimizin. Genişleyen hamuru bir hamur kesici aparatı ile daire şeklinde kesin. Aparat yoksa daire şeklinde olmasını sağlayacak herhangi bir aparat ile yapabilirsiniz.
- Dairelerin etrafındaki fazla hamuru alın ve her birinin içerisine iri kıyılmış cevizi koyun.
- Daha sonra dairelerin 2 ucunu üst üste gelecek şekilde ikiye katlayın. Çok fazla bastırmamaya özen gösterin.
- Hazırladığınız tatlıları fırın tepsisine yerleştirin.
- Tatlıların üzerine erimiş tereyağını bir fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde bol bol sürün.
- Tatlıları önceden ısıttığınız 180 derece fırında pişirmeye başlayın.
- Nar gibi kızaran baklavaları piştiğinde fırından alın.
- Kesme baklavayı şerbetlemek için biraz daha küçük bir tepsiye alın ve soğuyan şerbeti sıcak baklavanın üzerine dökün.
- Dilber dudağı için de aynı işlemi uygulayın.
- Tatlıları şerbetini çekmesi için 2-3 saat dinlendirin.
- Dilber dudağı ve kesme baklavalar servise hazır! Üzerlerini dilediğiniz gibi süsleyin. Bayramda yapacağınız bu harika tatlıları misafirlerinizle beraber afiyetle yiyin. Şimdiden afiyet olsun!
İki çeşit bayram tatlısının videosu için:
