Ekmek, en temel gıdalardan bir tanesi. Beyaz ekmeği tadı her ne kadar güzel olsa bile içeriğinde bulunan maddeler, pek de sağlıklı değil. Neticede hamur işi diyebileceğimiz beyaz ekmek, çok fazla tüketildiğinde kilo sorunları yaşamamıza neden olabilmekte. Uzmanlara göre ekşi mayalı ekmeğin glisemik indeksi daha düşük. Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekerini yükseltme hızı olarak bilinmektedir. Bu yüzden de ekşi mayalı ekmek tüketmek, beyaz ekmeğe göre çok daha mantıklı bir seçenek olacaktır. Ancak ekşi mayalı ekmeğin tek faydası bu değil. Bu yazımızda sizlere neden beyaz ekmek yerine ekşi mayalı ekmek tüketmeniz gerektiğinden bahsettik.
Neden ekşi mayalı ekmek?
Ekşi mayalı ekmeğin beyaz ekmeğe göre çok daha faydalı olduğu, araştırmacılar tarafından gözlemlenmiştir. Birçok faydası olan ekşi mayalı ekmek, Gelin hep birlikte ekşi mayalı ekmeğin faydalarını iceleyelim.
Glisemik indeksi düşüktür
Ekşi mayalı ekmeğin glisemik indeksi düşüktür. Bu yüzden de ekşi mayalı ekmek, beyaz ekmeğe göre kan şekerini çok daha yavaş bir şekilde yükseltir. Ayrıca kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmemesi, kişiye tokluk hissi verecektir. Bu yüzden de ekşi mayalı ekmek tüketen kişi, kilo verme konusunda beyaz ekmek tüketen kişiye göre daha önde olacaktır. Ekşi mayalı ekmek kan şekerini. daha dengeli bir şekilde tuttuğu için insülin direnci ve şeker hastalığı gibi rahatsızlıkları önleyecektir.
Mineral emilimini arttırır
Ekşi mayalı ekmeğin içerisinde çok daha fazla lactobacillus bakterisi vardır. Bakteri denilmesine bakmayın. Bu bakteri, mineral ve vitamin emilimini arttırmaktadır. Bu yüzden de uzmanlar, kalsiyum ve demir eksikliği çeken kişilerin beyaz ekmek yerine ekşi mayalı ekmek tüketmesi gerektiğini söylemektedirler. Bu bakterinin diğer ekmeklere göre daha fazla bulunması, daha az fitik asit anlamına geliyor. Zaten mineral ve vitamin emilimini arttıran da fitik asit seviyesinin az olması.
Asetik asit kendiliğinden üretilir
Her ekmeğe ek olarak asetik asit eklenir. Bu asit, ekmeklerdeki küf gelişimini engellemektedir. Ancak ekşi mayalı ekmeklerde kullanılan maya, tek başına asetik asit üretebilmektedir. Bu yüzden de ekşi mayalı ekmeğin mayası, kendisini dışarıdan yardım almadan koruyabiliyor. Ancak diğer ekmeklere koruyucu madde olarak farklı maddeler ekleniyor, bu tür ekmekleri yiyen kişilerin bağırsaklarında toksin maddelerin bulunmasına neden olabilmektedir.
Birçok vitamin ve mineral vardır
Ekşi mayalı ekmekte kullanılan mayanın birçok farklı vitamin ve minerali barındırdığını biliyor muydunuz. Bu yüzden sadece bir ekmek olarak bakmayın. Yukarıda da belirttiğimiz gibi hem vitamin ve mineral emilimini arttıran ekşi mayalı ekmek hem de içeriğinde birçok farklı vitamin ve minerali barındırmaktadır. Ekşi mayalı ekmeğin içerisinde şu vitaminler bulunmakatdır:
- B1
- B6
- B12
- Folat
- Niasin
- Riboflavin
- E vitamin
Aynı zamanda ekşi mayalı ekmeğin içerisinde birçok farklı mineral de bulunmaktadır. Ekşi mayalı ekmeğin içerisinde bulunan mineraller ise şunlardır:
- Selenyum
- Demir
- Manganez
- Kalsiyum
- Magnezyum
- Fosfor
- Çinko
- Potasyumdur
Bütün bunlar ile birlikte ekşi mayalı ekmeğin içerisinde birçok farklı yağ asitleri bulunmaktadır. Bu yağ asitlerinin dengeli alımı ise vücuttaki bazal metabolizmayı hızlandırmaktadır. Metabolizmanın hızlanması ise vücudumuzun yağ yakma hızını arttırmaktadır.
