Başkenti kayseri olan mantının, yapımında bir takım incelikler söz konusudur. Yoğurulma şekli, kullanılan un miktarı, dinlendirilen süre… Tüm bu aşamaları önemle dikkat ettikten sonra Kayseri usulü mantık yapmak bir hayli kolaydır. Bu tarifte size mantı hamurunun tüm püf noktalarını birer birer söylerken, harika bir mantıyla sizleri buluşturuyoruz. Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler
Mantı Hamuru için;
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
Mantı İçi için;
- 250 g az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Mantıyı Pişirmek için;
Mantı Sosu için;
- Sarımsaklı Yoğurt
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı sumak
Yapılışı
Derin bir karıştırma kabının içerisine, 3.5 su bardağı unu koyalım ve ardından 1 çay kaşığı tuzu ekleyelim. Bu iki malzemeyi karıştırdıktan sonra, ortasında çukur oluşturacak şekilde unları yan tarafa alalım. Açtığımız çukurun içerisine 1 adet yumurta kıralım ve karıştırma işlemine devam edelim. Karıştırma işlemini yaparken 1 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş ekleyelim. Hamurumuz ne çok sert ne de çok yumuşak bir kıvamda olacak. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurma işlemini devam ettirelim ve bırakalım. Hazır olan hamurumuzun üzerini streç filmle kaplayalım ve dinlenmeye bırakalım. Hamurumuz dinlenirken o esnada biz de mantının içi için kolları sıvayalım. Orta büyüklükteki bir karıştırma kabına 250 gram az yağlı kıymamızı ekleyelim. Akabinde 1 adet orta boy soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber ekleyerek güzelce karıştıralım. Bu aşamadan sonra mantı içimiz hazır hale geliyor. Un serptiğimiz tezgahın üzerine hamurumuzu alalım ve hamuru üç eşit parçaya bölelim.
Ayırdığımız hamurları beze haline getirelim ve un serptiğimiz tezgahta teker teker yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açalım. Açtığımız hamurları, küçük kareler haline getirelim. Kare haline getirdiğimiz yufkadan kalın hamurlarımın tam ortasına mantı harcımızdan minik minik koyalım. Hamurun dört köşesini birleştirerek mantı şekli verelim ve altı unla serili bir tepsiye yaptığımız mantıları koyalım. Tüm bu işlem bittikten sonra mantıları dondurucuya koyalım. Dondurucudan aldığımız mantıları, bölmek istediğiniz miktarlarda ayırıp buzdolabı poşetine koyalım. Pişirmek üzere, orta boy bir tencerenin içerisine su koyalım ve 15-20 dakika kadar mantıları pişirelim. Akabinde pişen mantıları tabağa alarak üzerine sos yapmak için, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı salçayı da ekleyip güzelce karıştıralım ve mantıların üzerine yavaşça gezdirelim. Afiyet olsun
Video: BU TARİF SİZİ MANTI USTASI YAPAR ✅ Sosuyla Pişen Tam Ölçülü Ev Mantısı
