En sevilen böreklerden bir tanesi olan çi börek, yapımı meşakkatli olduğu düşünülen çok lezzetli bir börektir. Eskişehir’in en sevilen yemeklerinden bir tanesi olan çi böreğin bu tarifini mutlaka deneyin. İşte lezzeti akıllardan çıkmayacak, puf puf kabaran peynirli çi börek tarifi.
Çi börek için malzemeler
Hamuru için
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçi için
- 350 gram beyaz peynir
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
- Çi böreği hazırlamak için ilk olarak uygun bir yoğurma kabına 3 su bardağı unu alın.
- Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve elinizle şöyle bir karıştırıp ortasına bir çukur açın.
- Açtığınız çukura 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke ve biraz su ilave edip yoğurma işlemine başlayın.
- Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamur toparlanıp orta sertliğe ulaşınca hamurun üzerini streç film ile kapatarak yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Çiğ böreğin iç harcı için 1 kuru soğanı yemeklik bir şekilde küçük küçük doğrayın.
- Bir tutam maydanozu da aynı şekilde küçük küçük doğrayın.
- Öte yandan yaklaşık 350 gram kadar beyaz peyniri de bir çatal yardımıyla ezin. Peyniri çatalla iyice ezdikten sonra üzerine doğradığınız maydanoz ve soğanları ilave edin.
- Daha sonra 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biberi de karışıma ekleyip güzelce karıştırın.
- Peynir eğer çok tuzlu ise tuz miktarını azaltın aksi halde iç harç çok tuzlu olacaktır.
- İç harcı hazırladıktan sonra tezgaha un serpin ve üzerine de dinlendirdiğiniz hamuru alın.
- Hamuru şöyle bir tekrar yoğurun ve güzelce toparlayın.
- Toparladığınız hamuru önce dörde bölün daha sonra da her bir parçayı üçe bölüp toplamda 12 parça elde edin.
- Hamurları eliniz ile yuvarlayarak beze haline getirin.
- Daha sonra ise bezeleri tek tek açmaya başlayın. Bu aşamada hamurların beklerken kabuk tutmamaları için üzerlerini örtün.
- İlk bezeyi hafif bir şekilde unlayın ve tabak büyüklüğünde açmaya özen gösterin.
- Hazırladığınız peynirli iç harcı, hamurun yarısını dolduracak şekilde hamurun üzerine yerleştirin ve yayın.
- Peşinden hamuru D şeklinde kapatın ve kenarlarına eliniz ile bastırın.
- Hamurun kenarlarını sıkıca kapatın ve daha sonra düzgün durması için bir rulet ile birlikte fazlalıkları kesin.
- Kalan bezeleri de tek tek açın ve aynı şekilde peynirli harcı yerleştirip kapatın.
- Çi böreğin iç harcını peynirli hazırlamak şart değil. Kıymalı ya da patatesli de hazırlayabilirsiniz.
- Tüm bezeleri açıp aynı şekilde hazırlayıp daha sonra uygun bir kızartma tavasına bol bol sıvı yağ dökün ve ısıtın.
- Ardından kızmış yağda börekleri yakmamaya özen göstererek ve dikkatli bir şekilde çevirerek kızartın.
- Börekleri bol yağda kızartmalısınız zira böylelikle börekler yağ çekmeden hızlıca pişecektir.
- Her iki tarafı da kızardıktan sonra peynirli çi börekler servise hazır.
- Puf puf kabaran peynirli çi böreği dilediğiniz içecek ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Şimdiden afiyet olsun!
