Çarşıda pazarda tezgaha, evde sofralara renk veren kırmızı pancar pancar türleri arasında en çok bilineni ve en faydalı olanıdır. Günümüzde bu sebzenin faydası çok daha iyi bir şekilde anlaşıldı ve sağlıklı beslenmeye en çok ihtiyaç duyduğumuz şu günlerde ve soğuk kış günlerinde kırmızı pancar tam bir şifa deposu olarak mutfaklarda yerini aldı.
Mayo Clinic’e göre, sizin için iyi pancar sebzesinin resmi adı olan pancar, kalbinize, GI sisteminize ve daha fazlasına yardımcı olabilecek düşük kalorili bir besindir. Pancarın sağlık yararları bakımından zengin olduğunu söylemek yetersiz bir ifadedir. Pancar potasyum, demir ve C vitamini gibi temel besinlerle doludur ve aynı zamanda harika bir diyet lifi kaynağıdır. Burada, bu sebzeyi çevreleyen beslenme gerçekleri ve sağlık yararları da dahil olmak üzere pancar hakkındaki en iyi sorularınızı yanıtlıyoruz. Öncelikle belli başlı pancar türlerini sırlayalım:
- Kırmızı: Bunlar lezzetli kavrulmuş tadı ve geleneksel bir borscht gibi çorbalarda harika olur.
- Altın: Bu, çorbalara da güzel bir yumuşak lezzet katan ve sebzeli bir kızartmada harika olan bir çeşittir.
- Chioggia: İçinde çizgili, nane girdabı gibi. Çok lezzetli çiğ veya garnitür olarak pişirilir.
- Bebek pancar: Yaprakları ve hafif bir pansuman ile çiğ servis yapın ve akşam yemeğinden önce inanılmaz bir mezeniz hazır.
Tam bir detoks sebzesi olan kırmızı pancar besin değeri açısından da son derece iyi bir tablo ortaya koyuyor. Bir bardak pancar aşağıdaki beslenme profiline sahiptir:
- Kalori: 58
- Toplam Yağ: 0.2g
- Sodyum: 106mg
- Toplam Karbonhidrat: 13g
- Diyet Lifi: 3.8g
- Şeker: 9.2g
- Protein: 2.2g
- Kalsiyum: 21.76mg
- Demir: 1.09mg
- Potasyum: 442mg
Porsiyon başına pancarın karbonhidrat ölçeğinin daha yüksek tarafında olduğu kabul edilir. Karbonhidratlarınızı düşük tutmaya çalışıyorsanız, ölçülü tüketmek isteyebilirsiniz. Pancar süper bir lif kaynağıdır. Cleveland Clinic’e göre, lif kan şekerinizi kontrol etmeye yardımcı olabilir, ayrıca kolesterolünüzü kontrol altında tutabilir ve kabızlıktan korunmanıza yardımcı olabilir.
Pancardaki bazı temel vitamin ve mineraller nelerdir?
- Betanin: Bu doğal bitki pigmentin hücrelerinizi kalp hastalıklarından ve kanserden koruyan antioksidanlar bakımından zengin olduğunu biliyoruz. Betanin ayrıca antienflamatuardır; Tip 2 diyabet, yüksek tansiyon, kalp hastalığı, astım ve obezite ile ilgili iltihaplanma ile savaşır.
- Folat, potasyum, magnezyum ve C vitamini: Pancar tüm bunları almak için mükemmel bir yoldur! İşte bunun önemli olmasının nedeni: Folat, temel hücre fonksiyonu için anahtar olan temel bir besin maddesidir. Potasyum vücudun normal sıvı seviyelerini korumasına yardımcı olur. Magnezyum kemik ve kalp sağlığı için kritik öneme sahiptir ve C vitamini kalbinizi olduğu kadar gözlerinizive bağışıklık sisteminizi de korur.
Diğer faydaları nelerdir?
Pancar yüksek düzeyde nitrat içerir. Nitratlar sindirim sisteminiz tarafından bileşik nitrik oksite dönüştürülür. Buna karşılık, nitrik oksit kan damarlarınız için bir rahatlatıcı görevi görür ve kan basıncınızın doğal olarak düşebilmesi için onları genişletir. Ek araştırmalar, pancardaki diyet nitratın sempatik sinir sisteminin aşırı uyarılmasını kesebileceğini ve bunun kalp hastalığınız varsa gerçekleşebileceğini buldu. Pancar suyunun gelecekte kardiyovasküler bir tedaviye dönüşmesi mümkün.
Beyaz etin yanında, salatayla, turşu olarak ya da suyunu içerek tüketebileceğiniz pancar, sağlıklı bir kış geçirmeniz için son derece gerekli bir sebze.
