Lezzeti kitleleri ikiye bölse de faydalarına pek diyecek söz bulunamaz. Ağaca benzer yapısı ve insan vücuduna kattıkları hesaba alınınca herkesin brokoli yemesi sağlıklı bir yaşam için gereklilik demek yanlış olmaz. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilen brokolinin en doğru tüketimi ise hem pişirme işlemini gerçekleştiren hem de sağlıklı yapısını kaybetmesini engelleyen buharlama tekniğini kullanarak pişirmek olacaktır. Böylelikle pH değerlerini kaybetmez ve tüm faydalarından yararlanmak çok daha lezzetli ve kolay olur.
Brokolinin içerdiği besinler ve mineraller
Brokoli zengin yapıya sahip bir sebzedir. Yapısında bol miktarda C ve K vitaminleri yer almaktadır. Aynı zamanda içerisinde folat, potasyum, manganez, demir, fosfor, kolin, selenyum ve kükürt gibi mineralleri barındıran brokoli lif bakımından da zengin bir besindir. Brokoli zengin bir protein kaynağıdır ve yeşil rengini almasını sağlayan flavonoidler de eklenince süper gıda ismini gerçekten de hak eden bir sebzeye dönüşür.
Brokolinin faydaları
- Brokoli aynı zamanda sülfarofan barındıran bir besindir. Yapılan araştırmalarda brokolinin içerdiği bu sülfarofan maddesinin kansere karşı koruyucu özellik taşıdığı görülmüştür.
- Brokoli içerdiği yüksek lif oranı sayesinde kilo vermeye yardımcı olan bir besindir. Lifli gıdalar sindirim sistemini çalıştırarak gıdaların sindirimini kolaylaştırır. Böylelikle kolay sindirim metabolizma hızlanmasına yardım ederek kilo verme hızını olumlu etkiler.
- Brokoli az bilinen göz sağlığı koruyucu gıdalardandır. Yapısında bulunan lutein ve zeaksantin yapıları ile gözü dış etkilerden korur ve görme yetisini güçlendirir. Antioksidan görevi görmesini sağlayan lutein aynı zamanda gözdeki sarı noktayı da besler.
- Brokoli yüksek miktarda içerdiği K vitamini sayesinde kemik sağlığı için de vazgeçilmez gıdalardan biridir. Kemik dokusunu güçlendiren ve kemik yaşını genç tutan K vitamini içeriği sayesinde brokoli omurga sisteminde olumlu etkiler bırakır.
- B vitamini saç yapısını güçlendiren ve saç köklerini yenileyerek düzenleyen bir vitamindir. Aynı zamanda hücre yenilenmesinde görev yapan B vitamini brokoli içerisinde bolca bulunur ve bu sayede brokoli sağlıklı uzayan saçlar için ideal bir besin olarak karşımıza çıkar.
- A ve C vitamini kapsayan yapısıyla brokoli, bağışıklık sistemini güçlendiren bir besindir. Vücudun hastalıklara karşı direncini arttıran brokoli özellikle kış aylarında dönemsel hastalıklara karşı bağışıklık sağlar.
- Brokolinin içerdiği lifler çoğunlukla çözünebilir liflerdir ve bu çözünür lifler kolesterol düşürülmesine yardım eder bu nedenle tansiyon ve kalp sağlığı açısından brokoli zirvedeki besin de denebilir.
- Hem yüksek lif içeriği hem de potasyum içeren yapısı ile brokoli kalp sağlığını dengeleyerek kan basıncını düzenler. Kan damarlarını rahatlatır ve kan akış hızının düzenli seviyede tutulmasına yardım eder.
- Brokoli aynı zamanda krom içerir ve kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
- İçerdiği B vitamini sayesinde brokoli saç kökleri gibi cilt hücrelerini de yeniler ve bu sayede cilt sağlığını korur.
Brokoli besin değerleri
Süper besin brokoli neredeyse her mineral ve vitamini barındıran yapısıyla sağlıklı bir yaşamın olmazsa olmazı. Brokolinin ieçridği besin değerleri ise 100 gram baz alındığında şu şekilde karşımıza çıkıyor:
- Protein: 3,3 gram
- Karbonhidrat: 2,5 gram
- Yağ: 0,2 gram
- Lif: 3,0 gram
- Kalori: 26 kcal
- Kolesterol: 0,0 mg
- A vitamini: 143 mg
- C vitamini: 115 mg
- Potasyum: 373 mg
- Kalsiyum: 105 mg
- Demir: 1,3 mg
Brokoli ve spor
Spor yapanların diyet listelerinde önemli bir yer kaplayan ya da kaplaması gereken brokoli spordan önce ve sonra istenildiği gibi tüketilebilen bir besindir. Fakat brokoliyi diyet listesine ekleyenlerin tüketimini spordan sonra gerçekleştirmesi brokolinin içerdiği karoten sayesinde kasların kendini daha hızlı toparlamasına yardım eder ve faydalarından daha etkili şekilde yararlanılabilir.
