Hamur işleri, Türk mutfağında en çok tercih edilen ve severek tüketilen bir türdür. Türkiye’nin her ilinde yaygın şekilde, farklı tariflerle yapılır. En yaygın hamur işi börektir. Pek çok farklı malzemeden, pek çok farklı tarifle börek yapılır. Su böreği en çok bilinenlerden olsa da yapımı bir hayli zahmetlidir. Peki hamuru asla yırtılmayan, el açması su böreği nasıl yapılır?

Su böreği malzemeler

Su böreği malzemeler

Su Böreği İçin Malzemeler:

Hamuru İçin;

  • 5 su bardağı un
  • 4 yumurta
  • 2\3 su bardağı su
  • 200 gram tereyağı
  • 1\2 tatlı kaşığı tuz

Hamuru Haşlayacak Su İçin;

  • 1.5 litre sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin;

  • Beyaz peynir- tercihen ezine-
  • 1 demet maydanoz
  • (Tepsi İçin)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

-Bu tarif 8 kişiliktir.

Su böreği hamuru

Su böreği hamuru

Su Böreği Yapılışı

Hamurun yoğurulacağı kaba un elenir ve tuz eklenerek öncelikle bu iki kuru malzeme karıştırılır. Karışan ikili kabın kenarlarına yuvarlak şekilde toplanır ve ortada bir havuz oluşturulur. Boş havuza yumurtalar ilave edilir ve yavaş yavaş kenarlardan ortaya doğru unla harmanlanır. Hamurun topaklığının gitmesi için su yavaşça ilave edilir.

Su böreği hamuru

Su böreği hamuru

Toparlanan hamur tezgaha ya da daha rahat yoğurulacak bir alana alınarak avuç içiyle yoğurulur. Homojen olan hamur 10 parçaya ayrılır. Hamur sert bir hamur olacaktır.

Su böreği hamur açma

Su böreği hamur açma

Yoğurma işlemini yaptığınız alan unlanır. Bezelerden iki tanesi fırın tepsisinden büyük olacak şekilde ince, kalan sekizi fırınla aynı boyutta biraz daha kalın olacak şekilde bir oklava yardımıyla açılır. Hamurları haşlamak için derin bir tencereye su, tuz ve yağ alınır. Kaynayan suya hamurlar tek tek ilave edilir ve yumuşayınca süzülür.

Su böreği yufka

Su böreği yufka

İç harcı için peynir ve maydanoz birleştirilir. Fırın tepsisi yağlanır. Büyük hamurlardan biri alta serilir ve üzeri yağlanır. Harç üzerine serpildikten sonra küçük sekiz bezelere de aynı işlem uygulanır.

Su böreği peynir serpme

Su böreği peynir serpme

Daha sonra alttaki büyük hamurun artan kısımları üzere doğru katlanır. Son kalan geniş hamur da tepsiye serilip artık kısımları tabana doğru itilir. Üzerine yağ dökülüp 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Su böreği fırında

Su böreği fırında

İzleyin: HAMURU ASLA YIRTILMAYAN SU BÖREĞİ TARİFİ

X