Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan enfes bir yöresel yemek içli köfte. Enfes olduğu kadar da kalorisi yüksek ve özellikle hassas mide yapısına sahip kişilere ağır gelen bir yapısı var ne yazık ki. Ne kadar ağır da olsa vazgeçemediğimizi kabul etmek gerek. Sonrasını bile bile içli köfteleri arka arkaya yiyenler için ise hem yanında alternatif oluşturacak hem de bu nefis yemeği hafifletirken lezzetine lezzet katacak yemekler ile süslemek de mümkün tabii.
İçli köftenin yanına ne gider?
İçli köfte Doğu mutfağında hazırlandığı zaman sofranın baş tacı olarak görülen ve sıcak sıcak yenildiği anda nefis tadıyla damaklarda iz bırakan bir yemek. Yağlı yapısını hafifletmek ya da bu yemeğin lezzetine lezzet katmak isteyenler için ise işte içli köftenin yanına hazırlanabilecek alternatif önerileri:
Haydari ve humus
Haydari özellikle etli ve yağlı yemeklerin yanında hazırlanarak hem öğünü hafifleten hem de bu etli yemeklere çok yakışan bir meze olmasıyla biliniyor. Fakat yoğurtlu bir şey tercih etmeyenler için bu meze ihtimali ortadan kalkarken onlara önerebileceğimiz bir diğer meze humus. İki meze de hem sağlıklı yapıları hem de hafif oluşlarıyla içli köfte gibi ağır yemeklerin yanına sunulabilecek ve lezzetine yakışacak alternatifler arasında yer alıyor.
Patlıcan salatası
Patlıcan salatası özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında kebapların ve et yemeklerinin yanında sunulan yarı salata yarı meze cinsinde bir gıda. Sıcak közlenmiş patlıcanların yoğurt ve tereyağı ile buluşması sonucu oluşan bu meze hem sağlıklı yapısı ile öğününüzü hafifletecek hem de içli köftenin lezzetini pekiştirecek cinsten bir yemek.
Cacık
Yöreden yöreye sunumu değişse de değişmez ana malzemeleri salatalık ve yoğurt olan cacık ise ferahlatıcı tadı ile yemekten sonra soda ihtiyacına yer bırakmazken bir yandan da kendi lezzetini masaya dahil ederek kendini ideal bir alternatif konumuna taşıyor. İçli köftenin yanına en iyi hazırlanacak cacık ise içerisine nane konularak hazırlananı olacaktır.
Kereviz salatası
Kereviz salatası bu yöresel yemeğin yanına daha aykırı bir tat arayanlar için ideal bir alternatif. Yoğurt, kereviz, mayonez, limon ve cevizin bir araya gelerek oluşturduğu bu salatanın yakışıp yakışmayacağı damak zevkinize kalmışken, içli köfteye bambaşka bir bakış açısı getireceği ise kesin.
Bulgur pilavı ve pirinç pilavı
Bu maddede asıl olarak ele alınması gereken pilav bulgur pilavı. Yine içli köfte ile aynı yöreye ait olan bu yemek yöresinde genellikle etli yemeklerin yanında tercih edilen ve yakıştırılan bir yemek türü. Eğer bulgur pilavı pek sizlik bir seçenek değilse onun yerine pirinç pilavı tercih ederek yine içli köftenin tadına tat katabilirsiniz. Bulgur pilavı tercih edeceklere en önemli tavsiye ise, pilavı pişirirken içerisine az bir miktar zerdeçal atmaları olacaktır. Zerdeçal hem pilavın hem de içli köftenin tadını pekiştirecek bir baharat.
Güzel bir başlangıç için çorbalar
İçli köfte gibi yemekleri yedikçe yiyesi gelenler için sıcak başlangıçlardan bazı fikirler akşam yemeğini hem daha doyurucu hem de mideniz için daha sağlıklı kılabilir. Domates çorbası, tarhana çorbası, yayla çorbası ve mercimek çorbası bu lezzete en çok yakışacak çorbalar arasında yer alırken, eklemek gerekiyor ki eğer cacık ya da haydariyi çoktan seçtiyseniz bu kategoride masanıza en çok yakışacak ve farklı bir tat katacak çorba domates çorbası olacaktır.
Naneli ayran
İçli köfte gibi yemeklerin yanında kola ya da buna benzer asitli içecekler tercih etmek hem erkenden tıkanmanıza hem de sonrasında karın ağrılarına sebep olabilir. Eğer ev yapımı doğal ayran hazırlar ve hazırlık aşamasında içine nane katarsanız, ferahlatıcı bir içecek ve güzel bir alternatif elde etmiş olursunuz. Bu alternatifi tercih edecekler için en önemli tavsiye ise ayranı hazırladıktan sonra nane ile iyice karışması açısından mutfak robotundan çekebilir ve ayranı sunmadan önce kısa bir süre dolapta soğumaya bırakabilirsiniz.
Çoban salatası
Çoban salatası ve mevsim salata gibi artık sofraların klasikleşmiş olan lezzetlerini tercih ederek de içli köftenin yanına sağlıklı ve iştah açıcı bir alternatif sunabilirsiniz. Salatanızı zeytinyağı ile tamamlamak hem salataya hem de içli köfteye tat katacaktır.
