Profiterol, Fransız mutfağının tüm toplumlara kazandırmış olduğu nefis bir tatlıdır. Hazırlaması oldukça zahmetli olan profiterol, bu yüzden genellikle pastaneler ve tatlıcılardan temin edilir halde. Hızlı yaşam koşullarından ana öğünleri bile hazırlamak yeterince zorken bir de profiterol gibi tatlar ayda yılda bir yapılır. Leziz hamuru, hamurun içerisindeki hafif kreması ve son dokunuş olan çikolatalı sosu ile profiterolü sevmeyen yoktur diye tahmin ediyoruz. Her evde fırın olmayabiliyor veya yüksek elektrik faturalarına neden olabiliyor. Bu nedenle, fırın kullanmadan leziz ve zahmetsiz profiterol yapmanın sırrını anlatacağız. Misafirlerinizin de ev halkının da bayılacağı tarif için sizi daha fazla sabırsızlandırmıyoruz ve tarife geçiyoruz.
Fırınsız profiterol için malzemeler
Beyaz iç kreması için
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 2.5 su bardağı süt
- Yarım su bardağı şeker
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata sosu için
- 1.5 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 60 gram bitter çikolata
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Hamuru için
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 3.5 su bardağına yakın un
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
Beyaz iç kremasının hazırlanışı
İlk aşamada yumurtanın beyazı ve sarısını dikkatli bir şekilde ayırın ve sarısını tencereye koyun. Beyazını ise daha sonra başka tarifler için değerlendirmek amacı ile saklama kabında olacak şekilde buzdolabına koyabilirsiniz. Süt, şeker, nişasta ve unu tencereye koyun ve mikser ile bir güzel çırpın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateş altını yakın. Sürekli olarak karıştırın ve krema kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Krema piştikten sonra vanilya ve tereyağı da ekleyin. Tereyağı karışımın içinde kaybolana dek karıştırmaya devam edin. Krema kabuk tutmasın diye krema iyice soğuyana kadar ara ara karıştırmaya devam etmelisiniz. Kremanın üzerinin kabuk tutmaması için oda sıcaklığına gelmesi yeterli. Oda sıcaklığına gelen kremanın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına yerleştirin.
Çikolata sosunun hazırlanışı
Süt, kakao, nişasta ve şekeri bir tencereye alın ve iyice çırpın. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte altını açıp sürekli olarak karıştırın. Sürekli olarak karıştırmaya başladığınız sosu orta ateşte pişirin. Çikolata sosu hafif koyu bir kıvam alınca çikolata ve tereyağı da üzerine ekleyin ve tereyağı eriyene dek karıştırmaya devam edin. Sos kıvam aldığında altını kapatın. Kremada olduğu gibi çikolata sosunun da soğuma aşamasında kabuk tutmaması için soğuyana kadar karıştırın.
Hamurunu hazırlamak için
2 yumurta, yoğurt, şeker ve kabartma tozunu genişçe bir kapta bir güzel çırpın. Hamur adayına yavaşça un da ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar güzelce yoğurmaya devam edin. Çok çukur olmayan bir tavaya çok fazla olmayan bir miktarda sıvı yağ ekleyin ve tavanın altını yüksek ateşte yakıp yağı kızdırın. Hazırlamış olduğunuz hamurdan ceviz kadar büyük olacak şekilde parça koparıp elinizle hafifçe yayvan hale getirin ve tavadaki yağ ile kızartın. Hamurların hepsini bir bir kızarttıktan sonra bir süre kadar soğuması için bekletin. Kızaran ve hafif ılıklaşan hamurları bir bıçak ile kesip içini dolduracak şekilde kaşık ile kremadan ekleyin. Krema sıkma aparatınız varsa aparat ile kremayı yine hamurun içini dolduracak şekilde sıkın. Bu şekilde bıçak ile kesip kaşık ile doldurmaktan daha kolay bir yöntemle hamuru krema ile doldurabilirsiniz. Krema eklediğiniz hamurları genişçe bir servis tabağına yerleştirin. Profiterol hamurlarının üzerine daha önce hazırlanan ve soğuyan çikolata sosunu gezdirin. Üzerine ceviz, fındık veya fıstık serpin. Nefis ve fırın kullanmadan hazırlanan profiterol servise hazır. Afiyet olsun!
