Sadece Gaziantep’te bile patlıcan ile 52 farklı çeşit yemek yapılabilmektedir. Birçok farklı yemek tariflerinde yer alan patlıcan, sağlık açısından da oldukça faydalı bir besin olarak karşımıza çıkmaktadır. Fakat her sebze ve meyve gibi patlıcan da belli bir süre bekledikten sonra bozulan bir besindir. Bu yüzden de patlıcanı tüketirken dikkat etmeli ve tüketeceğiniz patlıcanın iyi olduğundan emin olmalısınız. Bu yazımızda sizlere, patlıcanın iyi olup olmadığını nasıl anlayabileceğiniz hakkında çok önemli bilgileri derledik.
Patlıcanın kötü olduğu nasıl anlaşılır?
Patlıcanın iyi olup olmadığını anlayabilmek için deneyebileceğiniz birçok farklı yol vardır. Birazdan liste halinde vereceğimiz yollar ise patlıcanın iyi olup olmadığını sizlere kesin bir şekilde göstermektedir. Bu yollar genellikle patlıcanın fiziksel yapısı ile alakalı detaylardır. Gelin hep brilikte bir adet patlıcanın kötü ya da iyi olup olmadığını anlamının yöntemlerini inceleyelim.
- Patlıcanın gövdesi, söz konusu sebzenin iyi olup olmadığın bizlere göstermektedir. Patlıcanın gövdesi, pürüzsüz ve diri durmalı. Eğer kırışıklıklar ve yıpranmalar varsa, o patlıcanın tüketilmesi tavsiye edilmiyor. Taze bir patlıcan, pürüzsüz durmaktadır.
- Patlıcanın rengi de bizlere, söz konusu patlıcanın iyi durumda olup olmadığını göstermektedir. Patlıcanların rengi oldukça önemli. Taze bir patlıcan, oldukça parlak bir renge sahip olmalı. Ancak tazeliğini yitirmiş bir patlıca, normalden çok daha mat bir renge sahip olacaktır. Taze bir patlıcanı anlamanın en önemli yollarından biri de söz konusu patlıcanın rengidir.
- patlıcanın kıvamı da onun taze olup olmadığını bizlere göstermektedir. Patlıcanın gövdesine birazcık bastırın. Eğer patlıcanın her tarafı lapa gibiyse, söz konusu patlıcanı kullanmamalı ve yerine daha olgun ve taze bir patlıcan seçmeniz gerekiyor Taze bir patlıcan, lapa halinde değil daha diri bir halde olmalıdır.
- Eğer patlıcanı satın aldıysanız, öncelikle patlıcanı dilimleyin. eğer iç kısmı tamamiyle beyazsa, herhangi bir kısım bulunmamaktadır. Ancak hafif hafif başlayan kahverengiler ve iç patlıcanın yapışkan hali, o patlıcanın kullanılmaması gerektiğini bizlere göstermektedir. Bu yüzden de patlıcanın iç kısmını kullanmadan önce kesinlikle kontrol etmemiz gerekiyor.
- Patlıcanın taze olup olmadığını anlayabilmek için patlıcanı koklayabilirsiniz. Eğer patlıcandan kötü bir koku gelmekteyse, o patlıcanı asla kullanmayın.
Bir adet patlıcan ne kadar dayanır?
taze bir patlıcan, normal saklama koşulları ile maksimum 2 ya da 3 gün kadar dayanabilmektedir. Bu yüzden satın aldığınız patlıcanları erkenden tüketmeli ve bozulmalarını engellemelisiniz. Oda sıcaklığında 2 ya da 3 gün kadar dayanabilen patlıcanlar, buzdolabında da maksimum 5 gün dayanabilmektedir. patlıcanlar derin dondurucuda ise maksimum 8 ay kadar dayanabilmektedir.
Patlıcanlar nasıl saklanmalı?
Patlıcanları eğer oda sıcaklığında birkaç gün için saklayacaksanız, kesinlikle kese kağıdına koyun. Ayrıca patlıcanları muz ve domates gibi besinlerin yanında saklamanız önerilmektedir. Çünkü patlıcanlar, durdukları yerde kendilerine özgü bir gaz yayarlar. Yaydıkları bu gazlar da diğer meyve ve sebzelerin normalden çok daha hızlı bir şekilde çürümesine neden olacaktır.
Patlıcanları uzun bir süre saklamak ve istediğiniz zaman tüketmek istiyorsanız, haşlama yöntemini deneyebilirsiniz. Haşlama yöntemi sayesinde, patlıcanları aylarca saklayabilirsiniz. Bunun için öncelikle patlıcanı su içerisinde güzel bir şekilde haşlayın. Patlıcanlarınız güzel bir şekile yumuşadıktan sonra ise direkt olarak alın ve buz dolu bir kap içerisine atın. Bu şekilde patlıcanlarınızı şoklamış olacaksınız. Daha sonra patlıcanları belirli porsiyonlar ile ayırın ve kilitli poşetler eşliğinde buzdolabının buzluk kısmında saklayın.
Patlıcanları haşlamadan saklamak istiyorsanız eğer, derin dondurucuya ihtiyacınız olacak. Çünkü patlıcanlar çabuk olgunlaşan ve tazeliğini direkt olarak kaybeden bir sebze çeşididir. Bu yüzden de patlıcanlara hiçbir işlem uygulamadan saklayabilmek için kesinlikle deri dondurucu kullanmalısınız. Bu şekilde patlıcanları 8 ila 12 aya kadar saklayabiliyorsunuz. Ancak yine de patlıcanların çok fazla hava almaması için onları vakumlu kilitli poşetlere koyabilirsiniz. Bu şekilde patlıcanların hava ile olan temasını sıfıra indircek ve doğru saklama soğukluğunda tutabileceksiniz.